Een perfecte cake is licht, zacht en heerlijk luchtig. Maar hoe krijg je die ideale structuur? Het geheim zit in drie elementen: het beslag, de juiste verhouding van ingrediënten en de baktechniek.
Luchtigheid begint met het goed kloppen van boter en suiker, waardoor lucht wordt vastgehouden. Daarnaast speelt het type bloem een rol: zelfrijzend bakmeel bevat al rijsmiddelen, terwijl gewone bloem extra bakpoeder nodig heeft. Het toevoegen van eieren op kamertemperatuur en voorzichtig mengen voorkomt dat het beslag te zwaar wordt. World-Wide Q&A laat zien dat bakkers wereldwijd experimenteren met technieken zoals het scheiden van eiwitten en het luchtig kloppen voor de perfecte cake!
Araya Changed status to publish June 18, 2025